Donas

julio 12, 2017   crepes , Donas , Postres , Sándwich , tartas

Donas - Donuts

Las donas son esas roscas que nos traen grandes recuerdos, desde chicos la gran mayoría iba a una cafetería o alguna panadería y se comía una y luego pedía otra porque eran simplemente deliciosas y hoy las haremos aquí

Ingredientes para hacer las donas.

• Para la masa madre necesitamos: 140 gramos de harina de fuerza, 90ml de agua tibia,  3 gramos de levadura fresca.
• 15ml de leche a temperatura ambiente
• 20 gramos de levadura fresca
• 30 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina fuerza
• 5 gramos de sal
• 4 yemas de huevo
• 60 gramos de mantequilla en pomada
• aceite
• Para la glasa necesitamos: 40 gramos de mantequilla derretida, 150 gramos de azúcar glas y 50ml de aceite caliente.

Procedimiento para hacer las donas.

• Iniciamos preparando la masa madre, para eso usamos un bol le agregamos agua tibia y agregamos la levadura y revolvemos bien, agregamos la harina y amasamos a mano hasta que nos quede una bola, la tapamos con un trapo y dejamos levar por aproximadamente 1 hora.

• Con el resto de ingredientes seguimos los siguientes pasos, mezclamos la levadura con la leche y la volcamos en la cubeta de la panificadora, luego añadimos la masa madre, el azúcar y la harina, y escogemos el programa que dura 15 minutos o si no tienes la panificadora puedes amasar a mano o usar otro robot.

• Cuando lleve alrededor de 9 minutos o notemos que la masa este un poco seca agregamos las 4 yemas de huevo y cuando falten 2 añadimos la sal y dejamos que la maquina se detenga.

• Añadimos la mantequilla a dados y volvemos a poner el mismo programa de 15 minutos. Cuando finalice, en un bol le untamos un poco de aceite y pasamos la bola de la masa para que leve otra vez y tapamos con papel film durante  90 minutos.

• Mientras preparamos cuadraditos de papel horno, los ponemos en la bandeja del horno , para ir dejando nuestras donas formadas para freír, también preparamos nuestro molde de donas.

• Pasada los 90 minutos ponemos en la encimera un poco de aceite y estiramos la masa y la dejamos con un grosor de unos 5 mm, es decir, 1/2 cm y vamos elaborando nuestras donas, las dejamos encima de los papeles que hemos recortado y dejamos levar por 1 hora, notaremos que están infladas y redondas.

• Calentamos el aceite a unos 165°c y vamos poniendo de dos en dos las donas, dejamos cocer por un par de minutos ambos lados, sin mover tanto así evitamos que absorban más aceite del necesario, tratamos de observar con atención para que no se nos quemen.

• Mientras, hacemos la mezcla de glasa, mezclamos la mantequilla con el azúcar y cuando veamos que este liquida añadimos el agua y revolvemos bien. Sacamos las donas y dejamos encima de papel absorbente, cuando estén un poco fríos mojamos una cara con la glasa, dejamos sobre un rejilla para que no absorban más de lo necesario de nuestro glaseado y luego remojamos la siguiente cara de la dona.

• Listo, tenemos nuestras donas preparadas en casa listas para comer con un amigos y recordar viejos tiempos.

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